Hari raya qurban Idul Adha 2022 sudah di depan mata. Salah satu hari raya besar umat beragama Islam ini diperingati dengan prosesi penyembelihan hewan qurban yaitu sapi, kambing atau domba. Kuliner saat peringatan hari raya Idul Adha 2022 di Indonesia cenderung lekat dengan masakan bersantan seperti rendang, gulai kambing, dan lain-lain. Namun ternyata, masih banyak masakan khas hari raya qurban di Indonesia yang tidak menggunakan santan, lho! Untuk kalian yang ingin mencoba suasana kuliner baru saat Idul Adha bisa banget coba resep-resep berikut. Yuk, simak!
1. Kambing Goreng Bumbu Rempah
Bahan:
- 500 gr daging kambing
- Air secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu ungkep:
- 6 siung bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 4 buah cengkeh
- 4 cm kayu manis
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1/2 biji pala, memarkan
- Garam dan lada secukupnya
Taburan:
- Bawang goreng
Cara membuat:
1. Panaskan margarin, tumis bumbu ungkep hingga matang dan harum. Didihkan air, masukkan bumbu ungkep lalu masukkan daging kambing, masak dengan api kecil hingga empuk dan bumbu meresap.
2. Goreng daging kambing hingga kecoklatan (sebentar saja).
3. Sajikan dengan nasi hangat, sambal dan taburan bawang goreng.
2. Sate Kambing Goreng
Bahan:
- 250 gr daging kambing
- 10 siung bawang merah
- 100 ml air
- 2 buah tomat merah
- 3 buah tomat hijau, iris kasar
- 3 sdm minyak samin atau margarin sebagai pengganti
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit utuh
- 5 sdm kecap dan garam secukupnya
- 100 gr kol iris kasar
Bumbu:
- 100 gr gula merah
- 2 sdt ketumbar
- 5 buah kemiri
- 5 lembar daun jeruk
- 5 siung bawang putih
- Air secukupnya
- Asam jawa secukupnya
- Kecap manis secukupnya
Cara membuat:
1. Haluskan ketumbar, bawang putih, kemiri, dan daun jeruk.
2. Campurkan gula merah, asam jawa dan air. Kemudian tambahkan kecap, sisihkan.
3. Potong daging dan celupkan ke dalam parutan nanas selama 5 menit.
4. Angkat daging dan lumuri dengan bumbu sate tadi, sisihkan.
5. Tumis bawang putih dan bawang merah dengan minyak samin. Masukkan cabai rawit utuh dan tomat, aduk rata.
6. Masukkan daging yang telah dilumuri bumbu sate, aduk rata sampai berubah warna.
7. Tambahkan kecap dan aduk rata. Tuang air sedikit demi sedikit, aduk rata hingga meresap.
8. Masukkan lada dan garam secukupnya. Aduk rata, lalu angkat. Sajikan bersama irisan kol dan tomat.
3. Kambing Masak Kecap
Bahan:
- 500 gr daging kambing
- 3 buah kentang, potong-potong, rebus
- 2 buah kayu manis
- 5 buah cengkeh
- 4-5 kecap manis
- Air secukupnya
- Garam
- Gula
Bumbu halus:
- 5 cabai merah besar
- 10 bawang merah
- 4 bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 sdt kunyit
Cara membuat:
1. Rebus daging kambing sampai setengah matang, sisihkan dalam wadah.
2. Panaskan minyak, masukkan cengkeh dan kayu manis, lalu masukkan bumbu halus. Tumis sampai matang dan berubah warna.
3. Masukkan daging kambing, aduk-aduk. Masukkan kuah kaldu daging sedikit demi sedikit, lalu bumbui dengan garam, gula, dan kecap manis. Cek rasa.
4. Masak sambil masukkan lagi air rebusan dagingnya sedikit sedikit sampai daging empuk dan bumbu meresap.
5. Setelah daging empuk, masukkan kentang. Masak sebentar lalu matikan api, hidangkan di piring lalu siap disantap.
Masakan santan kadang membuat perut cepat begah, apalagi jika dipadukan dengan daging yang berlemak. Nah, resep-resep di atas bisa jadi salah satu solusi untuk menikmati daging saat Idul Adha tanpa santan. Rasanya lezat dan tidak membuat begah. Apalagi kalau disajikan dengan mangkuk cantik dari Dekornata nih, suasana makan-makan waktu Idul Adha pasti jadi semakin hangat. Sudah siap recook waktu Idul Adha nanti?